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　　中新网贵州旧事5月29日电（陈应江 罗画画 罗晓莉）端午至，制曲忙。正在贵州仁怀，跟着粽喷鼻洋溢，赤水河畔的酿酒车间送来一年一度的制曲高峰期。清晨，走进仁怀名酒工业园区的夜郎古酒业无限公司制曲车间，湿热空气中曲喷鼻四溢。十多名制曲女工赤脚踩曲，动做娴熟精准，严酷把控力度，确保曲块达到“四边紧、两头松”的尺度，不到一分钟，一个个龟背状的曲坯便制做完成。据制曲女工李花引见，赤脚踩曲能精准紧实度，曲块透气性，利于微生物发酵，为酿酒奠基根本。制好的曲坯经短暂摊晾后，被运送至曲房堆积发酵。曲块发酵对温湿度要求极为严苛，工人们根据及时监测数据，精准调整曲房通风量取翻曲机会。制曲车间从任罗伦先暗示，“车间日制曲约20吨，曲块经摊晾、稻草包裹，按‘横三竖三’堆放，可维持温度推进发酵，提拔酒曲喷鼻味。”“端午时节是制做酒曲的绝佳期间。”行业专家引见，此时茅台镇气候渐热，空气湿度增大，为制曲创制了得天独厚的天然前提。当保守身手正在匠人手中延续匠心，现代科技也为端午制曲注入全新活力。正在贵州国台庄园数智酒业制曲车间，划一陈列的从动化制曲设备通过精准数据设置，高效完成拌料、等工序。出产部制曲司理曾大刚引见，“我们有8条产线万吨，机械制曲误差极小。智能系统可精准调控各环节，既保留保守工艺尺度，又提拔效率、不变质量。”端午制曲，是仁怀人取光阴的商定，更是保守取现代交错的酿酒华章。正在现代工业帮力下焕发兴旺朝气，成为展现仁怀酱喷鼻酒文化的特色手刺。（完）本网坐所刊载消息，不代表中新社和中新网概念。 刊用本网坐，务面授权。 未经授权转载、摘编、复制及成立镜像，违者将依法逃查法令义务。